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管理規范

刀具管理規范要求

2015-12-13 點擊數:1374

  1、刀具分葷、素兩個存放區域,日常使用中切勿隨意混用;

       2、刀具下班時嚴禁存放其它地方,刀架上不能存放任何與刀具無關的物品;

       3、配菜結束時刀具應注意磨好,刀口順向統一擺放;

       4、刀具在插放刀架上時,應注意無垃圾、無污物,葷素刀板分開使用不可混用;

       5、刀架每天應注意用毛巾擦拭干凈,保持無污物、無零星垃圾;

       6、刀具在更換時,應注意以舊換新。


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